泰式海鮮涼拌…………2012/12/14

進入12月也代表本人即將卸任婦女團契會長一職……HURRAH!!!

心裡雖然暗爽，但，我還算是個[有始有終]的人，總要畫個完美的句點。

最後一次的聚會，安排了烹飪高手前來教導媽媽們煮菜。

受限於場地，事前非常機車地給老師一大串的限制:不要用水、不要用火、簡單人人學得會、看起來要豐富可口、強調高纖低熱量、讓每個人都能參與卻不要太麻煩…

不愧是受到推薦 & 肯定的高手…不多久便開了兩道光聽名字嘴巴便分泌口水的菜單:

(I)     泰式海鮮涼拌 &

(II)    西式薯泥

考量時間有限，加上懂得吃薯泥的人不多…忍痛地犧牲薯泥，選了海鮮涼拌。

老師事先將材料備好，該煮熟的就先燙熟了，該洗的該整理的都已經處理好。

**所有的材料(準備前)**

參加的媽媽們只要輕鬆地，剝剝花生皮、切切芹菜、剁剁蒜頭、攪拌…就搞定了。

**所有的材料(準備後)**

老師先示範一份的做法，然後給大家試吃，果然就跟餐廳的味道一樣棒，大家立即興奮地開始動了起來，也知道為何會長一直提醒大家要帶盒子來裝些好料回家加菜。

一大鍋的海鮮涼拌就搞定了…當然最後老師還需要出手，將最關鍵的醬汁做些必要的調整，同時將甜度、酸度、辣度拉到一個最到位的平衡。

**完成圖示**

現在…泰式海鮮涼拌大解密…

材料:

1 魚露 1湯匙 - (牌子不限) - 當鹽巴用

2 蒜頭 2湯匙- 現剝皮剁碎

3 辣椒 1~2條

4 檸檬 2顆 - 若無檸檬可用白醋代替

5 蝦 (燙熟)

6 小卷(燙熟)

7 聖女小番茄對切

8 西洋芹(削皮)

9 洋蔥(進口洋蔥，不使用國產洋蔥)

10 香菜 1大把，剁碎

11 花生 1小包(炒熟即可，必須去皮，不需加鹽巴)

12 白糖 2湯匙

* 甜味、酸味、辣味可依個人口味喜好做調整。

步驟:

1 洋蔥切薄片，以冰塊冰鎮，並用手搓揉去其辣味。

2 將白糖 + 檸檬汁 + 魚露 + 蒜頭 + 辣椒 攪拌均勻。

**醬汁是這道菜的關鍵**

3 先加入大把香菜，並攪拌直至香味釋出。

4 試醬汁的味道 (不夠辣加辣椒; 不夠鹹加魚露; 不夠甜加白糖; 不夠香加蒜頭)

5 倒入所有材料(小卷、蝦、番茄、芹菜、洋蔥、花生)並充分攪拌，直至入味(約10~15分鐘)

**要攪拌均勻喔**

6 試吃洋蔥 & 西洋芹菜，若入味，即可上桌。

**這一鍋讓大家開心分裝回家**