藥膳豬腳、藥膳豬耳朵做法大公開 2013/4/11

這兩道菜一端上桌，從外觀來看可能沒啥了不起的，可是入了口，聽說…(我不吃肉，所以只能聽說)…媲美餐廳的味道呢!!  

連Jack都以為是我上哪兒買的，根本

藥膳豬腳

不相信這是小花在學校製作的。

藥膳豬腳與藥膳豬耳朵做法、材料，完全相同，只不過是豬肉的部位不同而已。

材料:

肉 = 水重

鹽2.8%、糖1.5%、味精0.5%、甘草粉0.5%、肉桂粉0.3%、八角粒0.5%、陳皮0.3%、草果0.5%、香菜0.2%、紹興酒適量。

做法:

1 將豬腳 or 豬耳朵用水燙熟。

2 把上列材料加水煮開，有香味之後再煮5分鐘，放涼。

3 將煮熟的豬耳朵泡入2，放入冰箱3天後即可食用。

 

藥膳豬耳朵

沾醬:

水400g、味精10g、砂糖200g、鹽20g、醋200g、蒜泥200g、辣椒3條。

做法:

用果汁機打碎蒜頭 & 辣椒