小花過去這兩年來對於晚餐桌上菜色的貢獻真的是可圈可點。
從香腸、板鴨、肉包、珍珠丸，一直到最近的醉雞，都是我無法自己搞定的東西。
小花上的食品加工課越來越高檔，已經進入 “料理”的等級。
上次我回老家鬧出了個我失業，現在在賣醉雞的笑話主角，就是這一味。
既然都讓老奶奶認為有職業水準，那麼，我也一定要弄到這醉雞的秘密...分享給其他人。
肉 = 水重 (接下來就是趕快去拿計算機…除非心算能力優於常人)
材料:
鹽巴2.8%、糖1.5%、味精1%、甘草粉0.3%、肉桂0.2%、八角粒0.2%、山奈0.3%、草果0.3%、香葉0.2%、紹興酒適量。
做法:
1 雞肉用水燙熟，放涼。
2 上述材料加水煮沸，再多熬幾分鐘，放涼。
3 將雞肉泡入2，放進冰箱5-7天，即可享用。
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